枣油桃8号是一种优良的桃类水果品种，其主要优点包括果实大、口感脆甜、风味浓郁、皮薄易剥，并且耐贮藏。此外，该品种较为适宜于温暖气候生长和早熟，具有一定的抗逆性。然而，枣油桃8号也存在一定的缺点，如果实品质较为一致、果实较硬、不易烂熟等。综上所述，如果适宜的种植条件和管理措施得当，枣油桃8号仍是一款值得种植和商业开发的品种。