东北饺子是中国传统的特色小吃之一，以其馅料丰富、外皮厚实、口感爽滑而闻名，但要吃得更美味，还需要搭配合适的蘸料。

一般来说，东北饺子最经典的蘸料就是醋加辣椒油，这样可以起到提鲜、开胃的作用，同时削减了肥腻口感，口感更加清爽。

如果你不喜欢太辣的口感，也可以加入一些烧鸡蛋、蒜泥、生姜和酱油等等调料，这样可以起到容易消化、美味可口等多种效果，以此赋予了东北饺子更加完美的味道。