鲜酵母冷冻后仍然可以使用，但冷冻过程可能会影响酵母活性和生长速度。酵母在低温下存放，有可能失去一部分活性，使得它们需要更长的时间来进行发酵。因此，建议在使用之前让酵母在常温下恢复活性。

酵母冷冻后的贮存时间和方式也会影响其性能，因此应该尽量将酵母块分割成更小的分量，以便在使用时尽量减少未使用的部分。