植物蛋白和动物蛋白比较，以动物蛋白更好。

蛋白质的优劣主要通过蛋白质的功效比、生物价和氨基酸模式来进行评价。

一般来说动物中含有的蛋白质的功效比值会大于植物所含的蛋白质，如最高的鱼肉为4.55，鸡蛋和牛奶次之，分别为3.92和3.09，而植物当中最优质的大豆蛋白为2.32。