摩托车注销后，其车牌信息一般会被注销并从相关数据库中删除，以保护车主的隐私和安全。因此，一般情况下，无法再通过车牌号码查询到该车的开户人信息。

然而，值得注意的是，即使车牌信息被注销，如果涉及法律程序或调查，相关部门仍然可能通过其他途径获取到相关车主的信息。这些途径可能包括车辆登记信息、车辆识别号码（VIN）等。因此，在某些特定情况下，摩托车的开户人信息仍然有可能被查询到。

此外，不同的地区和国家可能有不同的法律法规和规定，对于摩托车注销后信息的处理也可能有所不同。因此，具体情况可能因地区而异。

总之，一般来说，摩托车注销后，车牌号码无法再被用来查询开户人信息。但是，在特定情况下，相关部门可能通过其他途径获取到相关信息。如果您有关于特定地区或国家的摩托车注销后信息处理的疑问，建议您咨询当地的相关部门或法律专业人士。