香辣萝卜咸菜的制作方法如下：首先，将新鲜的萝卜切成薄片或细条，用淡盐水浸泡30分钟，然后将浸泡过的萝卜沥干备用。

接下来，将干辣椒、花椒、蒜末、姜末、盐、糖、醋、生抽、料酒等调料混合搅拌均匀，制成调料汁。将萝卜片与调料汁充分混合，腌制1小时以上，让其充分入味。

最后，将腌制好的萝卜咸菜装入干净的密封罐中，放置于阴凉通风处发酵3-5天，即可享用。这样制作出的香辣萝卜咸菜，口感酸辣可口，是一道美味的家常小菜。