东北红淮山是淮山中的一种优质品种，其营养价值较高。

东北红淮山含有的总多糖、蛋白质、矿物质等营养成分都较为丰富，对身体健康非常有益。

1、河南无硫生晒：口感粉甜，颜色微黄。

2、河南无硫烘干：颜色亮白，口感粉。甜度差。

3、有硫淮山片：颜色雪白，口感有一点点酸。

4、菜淮山：颜色雪白，大片，表面粗糙，颗粒感明显，一煲即烂。