白萝卜之所以甜，是因为它们含有糖分。这些糖分主要来自萝卜内部的淀粉转化。当萝卜被咀嚼时，唾液中的淀粉酶与淀粉反应，将其转化为麦芽糖，这是导致萝卜甜味的糖类之一。此外，萝卜中的其他糖类成分也可能为其带来甜味。

除了甜味，白萝卜还具有许多其他的味道和营养成分。例如，它们富含维生素C、膳食纤维、矿物质和抗氧化物质等。这些成分有助于促进身体健康，增强免疫力，预防疾病等。

总之，白萝卜之所以甜，是因为其内部的淀粉经过转化形成了糖类物质。除了甜味，它们还含有许多其他有益的营养成分，对身体健康有很多好处。