凤梨切开后呈现白色，可能是因为凤梨还未完全熟透。凤梨的果肉在成熟时通常呈现黄色或金黄色，口感鲜美多汁。然而，如果凤梨在切开后呈现白色，可能是由于采摘或销售时还未完全成熟，或者在储存过程中受到了冷害，导致果肉中的淀粉没有完全转化为糖分，从而使果肉呈现出白色。

此外，也有可能是凤梨的品种不同，有些品种的凤梨果肉本身就呈现出白色或淡黄色。例如，无眼凤梨（Smooth Cayenne）的果肉就是白色的，而且口感更加细腻，甜度更高。

如果凤梨切开后呈现白色，你可以尝试将其放置在温暖的环境中，让果肉变得更加成熟，口感和颜色也会更加理想。同时，如果凤梨在切开后有异味或果肉出现褐色斑点等异常情况，建议不要食用，以免对身体健康造成影响。