不粘模具**可以用来蒸发糕**。

使用不粘模具蒸发糕时，由于其表面具有防粘特性，可以在一定程度上简化脱模的步骤，使发糕在蒸熟后更容易脱离模具。不过，即使使用不粘模具，也需要注意以下几点来确保发糕的质量和口感：

1. **面糊稠度**：制作发糕的面糊应保持适当的稠度，过于稀薄可能导致发糕结构不牢固，影响最终的蓬松度和口感。

2. **发酵程度**：在蒸制之前，应该让面糊进行充分的发酵，直至体积膨胀到原来的两倍左右。这一步是确保发糕蓬松宣软的关键。

3. **蒸制时间**：根据发糕的大小和蒸锅的火力，调整蒸制的时间。通常情况下，大火蒸制15到40分钟不等，具体时间需要根据实际情况适当调整。

4. **防止水汽滴落**：在蒸制过程中，为防止水蒸气直接滴落到发糕上，可以在模具上方盖上锡箔纸或扣一个平盘。

5. **脱模时机**：蒸好的发糕应该在稍微冷却后尽快脱模，这样可以避免因为冷却收缩而粘附在模具上。

总之，不粘模具是一个不错的选择，但是要注意整个蒸制过程中的细节，以确保能够制作出质量上乘的发糕。