路边摊炸藕片是一种受欢迎的小吃，它的制作过程相对简单，口感酥脆，非常适合作为零食。以下是一个简单的炸藕片的做法：

### 材料：

1. 莲藕若干（根据需要的量来定）

2. 面粉适量

3. 淀粉适量

4. 盐适量

5. 五香粉少许（可选）

6. 胡椒粉少许（可选）

7. 水适量

8. 油适量（用于炸制）

### 步骤：

1. **准备藕片**：将莲藕洗净，去皮，然后切成薄片。厚度大约在2-3毫米左右，不要太厚，否则不容易炸透。

2. **腌制**：将切好的藕片放入碗中，加入适量的盐、五香粉和胡椒粉（如果使用），拌匀后腌制10-15分钟，让藕片入味。

3. **裹粉**：在另一个碗中，将面粉和淀粉按照1:1的比例混合均匀，可以加入一点盐增加味道。然后将腌制好的藕片均匀地裹上一层薄薄的混合面粉。

4. **调糊**：如果喜欢更酥脆的口感，可以用面糊来裹藕片。将面粉、淀粉和水按照适当比例调和成糊状，面糊不宜过稠，以便能够流畅地裹在藕片上。

5. **炸制**：在锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150-160摄氏度）。将裹好面粉或面糊的藕片逐个放入油锅中，注意不要放太多，避免粘连。

6. **翻面**：待藕片下锅后，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀，炸至两面金黄酥脆。

7. **沥油**：炸好的藕片用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

8. **调味**：如果需要，可以在炸好的藕片上撒上一些辣椒粉、孜然粉或其他喜欢的调料增加风味。

9. **享用**：炸好的藕片趁热食用口感最佳，酥脆可口。

### 注意事项：

1. 藕片切得越薄，炸出来的效果越酥脆。

2. 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 为了确保藕片炸制时的酥脆，可以将藕片在裹粉前用水冲洗一下，去除表面的淀粉，然后沥干水分再裹粉。

4. 炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。

这样制作出来的路边摊炸藕片既简单又美味，是一道非常受欢迎的小吃。