酸菜粄是一道客家传统美食，主要以酸菜、糯米粉、粘米粉为原料，制作过程中需要经过蒸煮等步骤。以下是一种简单的酸菜粄做法：

食材：

1. 酸菜 150克

2. 糯米粉 150克

3. 粘米粉 100克

4. 清水 适量

5. 盐 适量

6. 油 适量

步骤：

1. 将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入适量的清水，揉成光滑的面团。

2. 酸菜洗净，切碎，用油、盐腌制10分钟。

3. 将面团分成若干小块，搓圆，压扁，制成粄皮。

4. 在粄皮上放入适量的酸菜馅，包好，捏紧边缘，制成酸菜粄。

5. 在蒸锅里放入适量的水，将酸菜粄放入蒸锅上，用大火蒸15-20分钟，直到熟透。

6. 取出酸菜粄，切成小块，即可食用。

注意：酸菜粄的制作过程中，糯米粉和粘米粉的比例可以根据个人口味调整，喜欢口感软糯的可以适当增加糯米粉的比例。另外，酸菜馅的腌制时间不宜过长，以免影响口感。