茨菇烧牛肉是一道美味的中式家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
牛肉500克
茨菇300克
生姜适量
葱适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
食用油适量
步骤：
牛肉切块，用冷水浸泡30分钟，期间换水2-3次，去血水。
茨菇去皮，洗净，切片。生姜切片，葱切段。
锅中加水，放入生姜片、料酒和牛肉块，煮沸后转小火，煮约5分钟，去血沫。将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
锅中倒入食用油，烧热后放入葱姜爆香。加入牛肉块，翻炒均匀。
放入茨菇片，继续翻炒均匀。
加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，水量刚好没过食材。大火烧开后转小火，加盖焖煮约40分钟，直到牛肉熟软、汤汁浓稠。
调入适量盐，翻炒均匀，收汁后即可出锅。
小贴士：
选购牛肉时，要选择肉质嫩滑、颜色鲜红的部位，如牛腩或牛腱子。
茨菇在烹饪过程中容易变黑，为保持色泽，可先用水焯一下或烹饪时用锅盖略盖住。