花馍馍颜色变亮，是因为加入了一定量的食用红，即红曲粉或红酒曲。这些食用红能够促进发酵过程中酵母菌的生长和繁殖，让花馍馍颜色更加红润鲜艳。同时，使用优质的面粉、水和酵母也是保证花馍馍颜色鲜艳的关键。此外，在制作过程中还需要注意控制温度、湿度等因素，使得酵母菌能够充分发酵，从而将色素分解出来，让花馍馍颜色更为美观。