腌制肴肉时，一般建议用盐量占肉重的6.25\\%，务必每处都要擦到。如果你想制作 100 克的肴肉，建议使用 6.25 克盐进行腌制。

需要注意的是，这个盐的用量只是一个参考，具体的用量还需要根据个人口味和腌制的时间来调整。