蒸梅扣肉可以蒸后放冰箱保存，但需要注意几点。首先要确保肉已经完全加热到透彻，没有生肉。

其次要让肉自然冷却，不要把热的肉放进冰箱，以免影响其他食品的温度。最后装盘后密封保存，冷藏时间不要超过三天。此外，注意食用时要再次加热，以确保食品卫生安全。