蜂蜜分层一般是因为蜂蜜结晶不完全大概率是真蜂蜜。蜂蜜分层是正常现象，是蜂蜜结晶的物理变化过程，所以不能说是假蜂蜜，但蜂蜜里掺了白糖也会结晶，但可以正常食用。