醒了的面团需要揉面才能使其更加光滑和均匀。这是因为在揉面的过程中，面筋会得到进一步的发展和加强，使得做出来的面条或者面包更加有弹性、口感更好。

揉面的方法一般是从中间开始向外推，然后把两边向中间折叠，重复这个过程直到面团变得光滑且有弹性。一般来说，揉面的时间需要根据面团的大小和软硬度来决定，通常需要揉5-10分钟。

总的来说，虽然面团在醒发后已经变得更加柔软，但揉面仍然是必要的步骤，可以帮助提高成品的质量。