蔬菜花葵是一种口感脆爽，清甜可口的蔬菜。可用于做沙拉，加入汤中煮，或是蒸、炒等烹调方式。可以将其切成小段，配以青椒、黄瓜、番茄等蔬菜一起制成凉拌菜或沙拉。或者将其切成小块炒熟，调入适量盐和颇有咬劲的辣椒，是一道简单又美味的下饭菜。

另外，花葵是一种不容易枯萎的蔬菜，可以先焯水去腥后冷冻保存，以备后用。