酱肉炒饭是一道非常经典的中式菜肴，其做法也有很多种。下面是一种比较正宗的做法：

材料：猪五花肉100克，大米200克，鸡蛋2个，青豆50克，胡萝卜50克，洋葱半个，酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉适量。

步骤：

1. 先将五花肉切成小块，用酱油、料酒、糖、胡椒粉腌制20分钟。

2. 大米洗净后煮熟，放凉备用。

3. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，青豆、胡萝卜和洋葱切丁。

4. 热锅凉油，将腌制好的五花肉煎至两面微黄，出锅备用。

5. 锅中再加入一些油，放入打散的鸡蛋液，炒至半熟后盛出备用。

6. 锅中再加一些油，放入洋葱丁炒香，然后加入青豆和胡萝卜丁翻炒均匀。

7. 然后加入煎好的五花肉和炒好的鸡蛋，再加入凉米饭，用铲子将所有材料翻炒均匀。

8. 最后加入适量的酱油、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 米饭最好是冷饭，这样炒出来的饭粒才会松散。

2. 五花肉要先腌制一下，这样炒出来的肉才会更香。

3. 炒饭的过程中要不断翻炒，防止糊锅。