要腌制出又脆又好吃的蒜苔，首先要选择新鲜、嫩的蒜苔，将其用水清洗干净后晾干备用。

接着，准备腌制的调料，例如酱油、色拉油、芝麻油、白糖、盐、料酒等，按个人口味比例混合均匀后浸泡蒜苔，一般腌制4-6小时即可入味。

最后将腌制好的蒜苔放入密封容器内，放入冷藏室储存。腌制好的蒜苔不仅口感脆爽，还具有浓郁的蒜香味和鲜美的口感，作为小菜或配菜都非常不错。