电高压锅上的窟窿，通常指的是其排气孔或压力释放阀。这个设计是为了在烹饪过程中，当锅内压力达到一定程度时，能够自动释放部分蒸汽，以确保锅内的压力不会过高，从而保障使用的安全性。

同时，这个窟窿也起到了平衡内外压力的作用，防止因压力差过大而对锅体造成损害。

在烹饪完成后，这个窟窿还可以帮助快速降低锅内的压力，方便我们打开锅盖。因此，电高压锅上的窟窿是保障其正常、安全使用的重要部件。