四川火锅不一定会添加白糖，这取决于个人口味和不同火锅店的传统做法。一些火锅店使用白糖作为辅料，加入锅底或蘸料中来增加口感和味道。但也有许多火锅店不使用白糖，而是以香料、酱油、醋等调料来调味。因此，是否使用白糖完全取决于该火锅店的风格和做法。