一、用料:风干牛骨、姜、葱、酱油、豆瓣酱、香料、盐

二、做法步骤:

步骤 1、反复浸泡牛骨，泡出血水，至少6-8次以上 ，锅内水烧开，放入牛骨

步骤 2、大概烧3-5分钟，烧出浮沫

步骤 3、温水洗净风干牛骨，锅内放葱姜蒜、料酒，豆瓣酱、香料，胡椒粉

步骤 4、烧出香味，放入炖锅

步骤 5、将牛骨炖，直至牛肉烧烂

步骤 6、锅内放少量油，放入葱姜蒜末，煸香，放头牛骨翻拌，撒入胡椒粉、孜然粉、椒盐调味即可。