评价一道有创意的菜，可以综合考虑以下几个方面：

创新性：首先，这道菜是否具有新颖独特的创意，能否给人带来眼前一亮的感觉。创新可以体现在食材的搭配、烹饪方法的创新，或者是菜品的呈现方式上。

味道体验：创新的同时，菜品的味道也是非常重要的。

它是否能够触动味蕾，带来层次丰富、协调的口感，以及独特的风味。

视觉呈现：菜品的色彩、形状和摆盘等视觉元素也是评价创意菜的重要方面。

是否具有艺术性和吸引力，能否让人一眼就被吸引住。

食材运用：食材的选择和搭配是否合理，是否能够充分展现食材的特色和优势，同时也是否能够体现出对食材的尊重和节约。

文化内涵：创新菜品是否能够反映出一定的文化内涵，是否能够与当地的饮食文化相结合，或者是否能够传达出某种独特的文化信息。

在评价时，可以运用上述几个方面作为参考，并根据个人口味和感受给出具体的评价。

同时，也可以结合具体的菜品和场合，适当调整评价的侧重点。

例如，在品尝一道以地方特色食材为主的创新菜品时，可以更多地关注食材的运用和文化内涵；而在品尝一道注重视觉呈现的创意菜品时，则可以更多地关注其形状、色彩和摆盘等方面。