千页豆腐能膨胀到原来的2到3倍左右，大豆分离蛋白为原料的千叶豆腐本身就容易膨胀。热胀冷缩，热时水蒸气分子之间间隙变大，就会把豆腐撑大。但是温度过高，膨胀会很大的。