辣椒苗露天移栽后能耐受的最低温度与辣椒的品种、生长阶段、移栽后的天数等因素有关。一般情况下，辣椒苗期的耐寒能力在5℃左右，低于此温度可能会出现冻害。当温度低于8℃时，辣椒苗的生长就会受到明显影响。若长时间遭遇5℃以下0℃以上的低温，辣椒苗可能会出现冷害，表现为近叶柄处出现黄色花斑，叶绿素减少，以及植株生长缓慢等低温障碍。

辣椒移栽后的适宜生长温度为15-34℃，其中白天适宜生长温度为23-28℃，晚上适宜生长温度为16-20℃，适宜生长地温为20-28℃，适宜昼夜温差为6-10℃。