广西钦州张黄炸肉是一道具有地方特色的美食，选用新鲜五花肉为主料，辅以生姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐等调料，经过炸、炖、蒸等多道工序制作而成。做法如下：

1. 五花肉切块，用料酒、生抽、老抽、盐、生姜、葱等腌制20分钟；

2. 热锅凉油，将腌制好的五花肉块放入锅中炸至表面微黄，捞出备用；

3. 另起锅，放入葱姜蒜爆香，加入炸好的五花肉块翻炒；

4. 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，加入清水没过五花肉；

5. 大火烧开后转小火炖煮30分钟，期间可适当加盐调整口味；

6. 炖至五花肉软糯后，捞出放入碗中，倒入炖肉的汤汁；

7. 蒸锅加水烧开，将五花肉碗放入蒸锅中，盖上盖子蒸20分钟；

8. 蒸好后取出，撒上葱花、香菜等点缀即可。

广西钦州张黄炸肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道美味可口的地方特色佳肴。