PPT中嵌入文档中所用字符与所有字符的区别主要在于所涉及的范围和用途。

首先，仅嵌入文档中所用字符是指只将演示文稿中实际使用的字符嵌入到文件中。这种方法可以减小文件大小，适用于定稿后的文档，尤其是在确认不再需要修改，且在其他计算机上不会出现字体错误问题的情况下。

而所有字符则是指将整个字体文件嵌入到演示文稿中。这种方法适用于需要将演示文稿带到其他计算机进行编辑的情况，确保无论在何处打开文档，都能使用相同的字体进行编辑。然而，这将导致文件体积相对较大。

因此，选择仅嵌入文档中所用字符还是所有字符，取决于具体需求和用途。如果只是希望别人查看文档而不进行修改，可以选择仅嵌入所用字符；如果需要在其他计算机上进行编辑，确保字体的一致性，那么选择所有字符更为合适。