小米Mix Fold 3在升级澎湃处理器后变成了华为麒麟9000。这是因为小米和华为达成了协议，将华为的处理器用于Mix Fold 3的生产。可能是因为华为麒麟9000的性能更强，可以为用户提供更好的使用体验。虽然这个变化可能会让一些用户感到不满，但小米希望通过这种升级为用户提供更好的产品体验。