铝镁合金水罐和不锈钢水罐相比，不锈钢水罐的耐用性更佳。不锈钢具有出色的耐腐蚀性和抗氧化能力，能够在潮湿和酸性环境中保持稳定，延长水罐的使用寿命。

而铝镁合金虽然重量轻、耐冲击力强，但其耐腐蚀性不如不锈钢，在长时间潮湿条件下容易发生氧化和腐蚀，影响水罐的耐用性。因此，不锈钢水罐在耐用性方面优于铝镁合金水罐。