荞麦麦莆田话是福建地区一种具有特色的方言，属于闽南方言的一种。其中，“荞麦”和“麦莆田”是代表两个方言区的地名。荞麦方言指的是福州、宁德、泉州、厦门等地区，而麦莆田方言则是泉州厦门地区。这两种方言虽然地理位置相近，但语音、词汇和语法等方面都存在着差异。荞麦麦莆田话是福建省当地居民日常生活中的交流工具，也是传承福建地区文化和历史的重要组成部分。