粗粮中含有较多的不可溶性膳食纤维，口感不好，为了改良饼干的口感，一般会加入大量的食用油，纤维在吸油后会变软，使饼干吃起来很酥脆，但这样“粗粮饼干”中的油脂含量远远超出健康膳食的标准。