刚蒸馏出来的酒，特别是白酒，确实含有甲醛。这是因为在白酒的酿造过程中，会产生乙醇氧化物，其中就包括甲醛。另外，刚蒸馏出来的白酒，由于酒头酒度高，含甲醇、甲醛量也较高。

然而，这并不意味着刚蒸馏出来的酒就不能喝。实际上，刚蒸馏出来的酒往往味道较为刺激，主要是因为其中含有硫化氢、硫醇、醛类、乙醛等刺激性强的易挥发性物质。这些物质在白酒的贮存期间，能够自然挥发。一般经半年的贮存后，几乎检查不出酒中硫化物的存在，使得刺激味也大大减轻。

此外，白酒中的甲醛沸点非常低，只有-19.5℃，经过一段时间的贮存，很多有害的物质、杂味都会减少。因此，虽然刚蒸馏出来的酒含有甲醛，但只要经过适当的贮存，大部分甲醛都会挥发掉，酒的口感也会变得更为柔和。

总的来说，刚蒸馏出来的酒含有甲醛，但只要经过适当的贮存，大部分甲醛都会挥发掉，酒的口感也会变得更为柔和。因此，适量饮用刚蒸馏出来的酒并不会对健康造成太大影响。