胡羊和绵羊的味道都比较好，都很适合食用。但两种肉各有风味：绵羊肉质细嫩、味道鲜美；而胡羊肉口感更强，带着一股野味。因此，这两种肉都很好吃，没有哪个更好吃的说法，主要看各人的口味和喜好。