湖南特产紫苏酸枣是一道具有湖南特色的美食，制作方法如下：

将紫苏叶洗净，切成细丝备用。

将酸枣洗净，去核后切成小块。

准备一个大碗，加入紫苏叶、酸枣、盐、白糖、白醋、红辣椒等调料，搅拌均匀。

将混合好的紫苏酸枣放入冰箱冷藏2小时，让其入味。

取出冷藏好的紫苏酸枣，放入盘中即可享用。

紫苏酸枣味道酸甜可口，口感清爽，具有很好的开胃作用，是湖南地区非常受欢迎的一道美食。