在贵州，立冬时节通常会吃一些具有地方特色的食物来迎接冬天的到来。

羊肉粉：贵州各地都有羊肉粉，如水城羊肉粉、遵义虾子羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉和兴义羊肉粉等，它们是冬季的美食佳品。

火锅：贵州人喜欢在冬季吃火锅，特别是酸汤鱼火锅和辣子鸡火锅，它们不仅口感鲜美，而且具有驱寒暖身的功效。

烙锅：这是一种贵州地方特色的烹饪方式，将各种食材放在特制的烙锅上煎烤，配以秘制蘸料，美味无穷。

糯米饭：贵州冬季有吃糯米饭的习惯，糯米饭软糯可口，营养丰富，是冬季进补的好选择。

腊肉、腊肠：贵州冬季会制作腊肉、腊肠等特色食品，它们是贵州冬季餐桌上的美味佳肴。

总的来说，贵州立冬时节的食物以暖身、驱寒、滋补为主，同时也会吃一些具有地方特色的美食来迎接冬天的到来。