顾客对餐饮的需求多种多样，可以根据不同的维度进行分类：

1. 食品质量：顾客期望食物新鲜、口感好、健康且营养均衡。

2. 菜品多样性：顾客希望餐饮服务提供多样化的菜品选择，以满足不同口味和饮食习惯。

3. 价格合理性：顾客期望所获得的餐饮服务与其支付的价格相匹配，即物有所值。

4. 服务质量：包括服务态度友好、效率高、响应迅速等。

5. 环境氛围：舒适的就餐环境、清洁卫生、适宜的音乐和照明等，能为顾客提供愉悦的用餐体验。

6. 便捷性：包括餐厅的地理位置、交通便利性、预订方便性、外卖服务等。

7. 品牌形象：顾客可能会因为品牌的口碑、历史、文化或其他附加价值而选择特定的餐饮服务。

8. 个性化服务：包括对特殊饮食需求（如素食、无麸质、低糖等）的适应，以及定制菜品或服务。

9. 安全保障：确保食品安全、避免交叉污染，提供安全的就餐环境。

10. 科技应用：如在线订餐、自助点餐系统、移动支付等现代科技的应用，提高顾客的就餐便利性。

了解顾客的这些需求有助于餐饮业者改进服务，提升顾客满意度，从而在竞争激烈的市场中脱颖而出。