要快速切肉丁，首先需要一个锋利的刀。将肉洗干净，剔除骨头和筋膜，切成薄片，然后将薄片沿一边整齐叠起，再横向切成小块。

切的时候手要稳，刀要快，最好用大拇指和中指控制刀的动作，保持刀与肉呈45度角，用力均匀，切出来的肉块大小要一致。

切完后，将肉块稍微鲜酱一下，就可以用它来做美味佳肴了。