可以更换原料，改善调制比例，或是少刷点油泡沫箱肠粉遇汤汁就断和选用的大米有关，因为大米的种类不同，就决定了米浆的质量会不一样，结果做出来的肠粉质量也会不一样。

米浆调制不当，米浆太稠或是太稀，做出来的粉皮蒸出来就会比较硬，没有韧性，很容易断裂。

蒸盘内刷油过多，刷油过多就会让米浆的分布不均匀，然后蒸出来的粉皮也会厚薄不同，这样很容易烂掉。