瘦肉切长条，用生抽腌制10分钟左右。

橘子洗干净，用手剥出橘子皮。如果是市场上买的橘子，最好用刷子仔细刷干净，橘子一下树都会被泡药保鲜，不管对人体有没有害，仔细清洗总是好的。

将清洗干净的橘子皮切成丝，用烧开的水泡到水冷却，重复几次去除苦味。浸泡的时候也可以用手轻揉，帮助苦味的去除。

锅烧红，倒入橘子皮，中小火干烧，将水分完全焙干透，盛出备用。

另起锅，倒入少许油，炒香姜蒜末后加入豆豉和青椒，炒出辣味。

加入瘦肉丝，大火翻炒至肉丝变色。

肉丝一变色，立刻倒入橘子皮一起翻炒，加盐调味即可出锅。

桔子皮经过浸泡，里面的水分比较多，炒出来口感发软不好吃，所以先要中小火焙至微微发干再搭配肉丝一起炒，炒出来最好了。