小胡鸭货卖不完，可以采取以下措施：

及时处理：如果当天还有剩余的鸭货，可以采取打折促销的方式，尽快将它们卖出去。可以制定一个优惠价格，吸引更多的顾客前来购买。

冷藏保存：如果当天剩余的鸭货不多，可以在妥善保存的情况下，将它们冷藏起来，留到第二天再卖。在冷藏过程中，要注意保持鸭货的新鲜度和口感。

冷冻保存：如果当天剩余的鸭货较多，可以在妥善保存的情况下，将它们冷冻起来，留到未来需要的时候再解冻烹饪。在冷冻过程中，要注意保持鸭货的新鲜度和口感。

加工处理：可以将剩余的鸭货加工成其他食品，例如炖汤、炒菜等。这样不仅可以减少浪费，还可以将鸭货变成一道美味的佳肴。

捐赠给慈善机构：如果实在无法处理剩余的鸭货，可以考虑捐赠给当地的慈善机构或福利机构，帮助有需要的人们。

总之，小胡鸭货卖不完需要妥善处理，尽量避免浪费。可以根据实际情况采取合适的措施，如打折促销、冷藏保存、冷冻保存、加工处理或捐赠等。