材料：

蒲菜500g、猪肉馅250g、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、姜适量、料酒适量、香油适量

步骤：

1. 蒲菜清洗干净后切段，放入开水中焯水。

2. 焯水后的蒲菜捞出过冷水，挤干水分备用。

3. 猪肉馅中打入一个鸡蛋，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀。

4. 将搅拌好的猪肉馅团成小圆球状，放入锅中煮熟。

5. 捞出煮熟的肉丸放入装有蒲菜的碗中。

6. 锅中倒入适量的清水，加入适量的盐、姜片和料酒，烧开后淋在肉丸上即可。

7. 最后撒上一些葱花，淋上适量的香油，美味的蒲菜汆肉丸就做好了。