首先，要将螺蛳粉用温水浸泡30分钟至软化，然后放入开水中焯烫10-20秒，捞出沥干。

接着放入碗中，加入调料和适量的热水，轻轻拌匀。

最后，加入清汤或热水至螺蛳粉刚好被淹没，用盖子盖好焖10-20分钟即可。注意火候不要过大，否则螺蛳粉会发硬。这样处理后，螺蛳粉口感韧软、入味，非常美味。