雪花酥的配方中通常使用奶粉来增加奶香味和提供奶制品的细腻质感。如果没有奶粉，理论上是可以尝试用蛋糕粉来替代，因为蛋糕粉中也含有一定比例的乳化剂和膨松剂，可以帮助雪花酥保持松软的口感。

但是，蛋糕粉和奶粉的成分和比例不同，直接替换可能会影响雪花酥的最终口感和结构。蛋糕粉通常含有较多的糖和膨松剂，可能会让雪花酥变得更甜，同时影响其蓬松度和酥脆度。

如果决定使用蛋糕粉代替奶粉，建议减少其他来源的糖分，并且可能需要调整其他配料的比例，以达到最佳的口感和结构。此外，由于蛋糕粉中已经包含了膨松剂，可能还需要调整烘焙时间和温度，以防雪花酥过度膨胀或烤焦。

总之，虽然可以尝试用蛋糕粉替代奶粉，但效果可能会有所不同，最好还是按照原配方使用奶粉来确保雪花酥的品质。如果实在没有奶粉，可以考虑购买市售的奶粉替代品，这些产品专为烘焙设计，更适合用于替代奶粉。