区别在：

①地方不同，孟封饼是河北某地特产，太谷饼是山西某地特产，②制作方法差异，烤制时间、烤制工艺、手工、半自动加工、全自动加工方式有差异，③制作材料、标准外形，色泽度，甜度、香酥度等都有一定的差异