内蒙古的牛肉干是经过腌制和烘干的肉制品，可以直接食用。但是，在食用前需要注意肉干的口感和质量，保证其无异味、无腥臭味及无明显霉斑等。此外，如果感觉口感较硬，可以将肉干泡软后再食用。要注意控制食用量，过多食用可能会造成体内热量和过多焦糖质的摄入，有可能对健康造成不利影响。