回南天能够做甜酒。回南天是一种来自中国的酒类，也称作菲律宾柚子酒。这种酒的主要原料是柚子。柚子的果肉和皮都可以利用，而柚子皮含有丰富的精油，能够为酒类增添独特的香味。根据制作方法的不同，回南天可以分为干回南天和甜回南天。

甜回南天的制作需要添加适量的糖，使酒类口感更为醇厚甜美。因此，回南天完全可以做成甜酒，具有一定的市场需求和潜力。