伏特加和白酒是两种不同的酒类，它们的酿造工艺和原材料也有一些不同之处。

伏特加的主要原料是谷物，如小麦、玉米、大麦等，经过磨碎、糖化、发酵、蒸馏等工艺制成。其中，蒸馏是伏特加酿造的关键步骤，通过高温蒸馏将酒精分离出来，使得伏特加的酒精度数更高。

而白酒的主要原料是粮食，如高粱、小麦、玉米等，经过糖化、发酵、蒸馏、陈放等工艺制成。其中，陈放是白酒酿造的关键步骤，通过长时间的陈放使得白酒更加醇厚。

因此，伏特加和白酒的酿造工艺和原材料有一些不同之处，但都是经过酿造、蒸馏等工艺制成的酒类。