柿子拌白糖的高大上叫法，可以考虑“糖霜红柿”或“霜糖柿盏”。这些名字不仅保留了柿子与白糖的基本元素，还通过“糖霜”、“柿盏”等词汇提升了整体的格调，使其听起来更加优雅和高端。当然，这些只是建议性的叫法，具体的命名还需要结合个人喜好和文化背景来确定。